Diner

Van 16:00 tot 22:00 uur

Starters

Oesters
2,75 p.s.
Oesters met frambozen azijn en sjalot
3,5 p.s.
Iberico ham
11
Breekbrood met roomboter en olijfolie
4,5

Voorgerechten

Steak tartaar met 64 graden eidooier, beukenzwam, gemarineerde sjalot, truffelaardappel chips en gel van augurk
12,5
Geitenkaas in tempura met wortel crème, paprika chutney en sabayon van honing
10
Gebakken coquille met groene asperge, gebrande avocado en schuim van jalapeño
13
Rode currysoep met kip, lente ui en koriander
5,75
Kastanje-champignon soep met varkenswang en cappuccino van sherry (kan Vega)
7

Tussengerechten

100% Japans wagyu met wortel-bisque en couscous van bloemkool en gepekelde eidooier
DP
Oosters gelakt buikspek met paksoi en tom kha saus
11

Hoofdgerechten

Hertenbiefstuk met witlof, polenta, saus van eendenlever, appel salade met honing en peterselie
23
Entrecôte met runderwang, VOC-aardappel taartje, bloemkool en jus de veau
25
Dry-aged vlees met bijpassend garnituur
DP
Kabeljauw op zuurdesembrood met paling beurre-blanc, gerookte paling, aardappel, gezouten citroen en bieslook-emulsie
23
Rogvleugel, knol, hollandaisesaus, hazelnoten en hazelnootolie
22
Ravioli met paddenstoelen, duxelle van paddenstoelen, saus van eekhoorntjesbrood en aardappelkaantjes
19

Salade's

Salade kip met ei, aardappel, parmezaan, katenspek en ansjovis
15
Salade gemarineerde zalm met ei, aardappel en hollandaisesaus
16
Salade parmezaan met ei, aardappel, hollandaisesaus, croutons en truffel VEGA
14

Bijgerechten

Gebakken little gem met Oosterse dressing en citrus mayonaise
4
Salade van gemengde tomaat
3
Gepofte aardappel met zure room
3,75
Halve maïskolf van de grill
2
Friet met mayonaise
3
Breekbrood met roomboter en olijfolie
4,5

Nagerechten

Chocolade lava cake met salted caramel (bereidingstijd: 15 minuten)
9
Cremeux van passievrucht met kokosmousse, mango compote, kokosijs & kokos meringue
9
Taartje van specerijen-hangop en Fryske dúmkes met appel-yoghurt gelei en appelijs
9
Kaasplankje, selectie van verschillende kazen met vijgencompote, perenchutney en honingnootjes
12
Koffie of thee met friandises
7

Lunch

Tot 15:30 uur

Soepen

Kastanje-champignonsoep met varkenswang en sherry-cappuccino
7
Rode curry soep met kip, lente-ui en koriander
5,75
Breekbrood met roomboter en olijfolie
2,5

Desembrood

Zuurdesem brood met rosbief, oude kaas, hollandaisesaus en een spiegelei
12,5
Zuurdesem brood met gerookte zalm, bieslook crème, avocado en citrusmayonaise
12,5
Zuurdesem brood met steak tartaar, beukenzwam, sjalottenmayonaise en gel van augurk
12,5
Zuurdesem brood met shii-take, eidooier crème, paprika chutney en oude kaas VEGA
11

Burgers & Bun's

Runderburger, cheddarkaas, bbq saus, tomaat en ijsbergsla geserveerd met friet
13
Beyond burger met cheddar kaas, bbq saus, tomaat, ijsbergsla, geserveerd met friet VEGA
14
Lamsburger met hangop, komkommer, tomaat, ijsbergsla, geserveerd met friet
13
Steamed bun met kippendij, soja, koriander, sesam en Spaanse peper
9
Bun met jalepeño en cheddar-hotdog, zuurkool, mosterdsaus, bosuil en krokante ui
9,5

Salade's

Salade kip met ei, aardappel, parmezaan, katenspek en ansjovis
15
Salade gemarineerde zalm met ei, aardappel en hollandaisesaus
16
Salade parmezaan met ei, aardappel, hollandaisesaus, croutons en truffel VEGA
14

Voor erbij

Gebakken little gem met oosterse dressing
4
Friet met mayonaise
3
Halve maiskolf
2
Breekbrood met roomboter en olijfolie
2,5

Desserts

Koffie met Friandises
7
Citroentaartjemet kookschuim
7
Vanille hangop met frambozen crunch, hazelnoten en granaatappel
6,5

Bites

Bites

Flammkuchen met prei, sour cream, gerookte katenspek en shiitake
7,5
Nacho's met chorizo, tomaat, kaas guacamole, zure room, koriander en spaanse peper
5,5
Spicy meatballs 4 st.
4,5
Papadum met bieslook crème
5
Olijven gemarineerd in knoflook
4,5
Tempura wasabi chips
4
Pittige noten mix
4,5

Oesters

Oester per stuk
2,75
Oester met frambozen azijn en sjalot
3,5

Planken

Anti-pasti met hout gerookte worst, Friese droge worst, Reypenaer kaas, zilver ui, augurk, dop pinda's, olijven, breekbrood en kerrie mayonaise
12,5
Charcuterie Iberico ham, Coppa di parma, truffel salami
13,5
Kaasplank met diverse kazen
10

Brood

Breekbrood met truffel-hazelnoot boter
7,5
Breekbrood met Delice de Bourgogne
7,5

getting hungry?